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Coques de Macarons<o:p></o:p>

Ingrédients :<o:p></o:p>

•    90 grammes de blancs d'oeufs<o:p></o:p>

•    220 grammes de sucre glace<o:p></o:p>

•    120 grammes de poudre d'amandes<o:p></o:p>

•    30 grammes de sucre<o:p></o:p>

•    1 pincée de sel<o:p></o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

1. Préchauffez le four à 160°<o:p></o:p>

2. Mixez le sucre glace, la poudre d'amande au robot<o:p></o:p>

3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre en plusieurs fois<o:p></o:p>

4. Ajoutez le colorant<o:p></o:p>

5. Ajoutez la moitié du mélange sucre glace / poudre d'amande aux blancs en neige montés<o:p></o:p>

6. Mélangez à la maryse en un mouvement de bas en haut et en partant du centre<o:p></o:p>

7. Quand le mélange est homogène, ajoutez le reste jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante (sans être liquide) tel un ruban<o:p></o:p>

8. Enfournez sur des plaques chaudes les macarons dréssées en quinconce pendant 13 à 15 minutes<o:p></o:p>

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Ganaches<o:p></o:p>

Au chocolat<o:p></o:p>

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Ingrédients :<o:p></o:p>

•    100 grammes de chocolat<o:p></o:p>

•    20 grammes de beurre<o:p></o:p>

•    120 grammes de ème fleurette<o:p></o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

1. Faire fondre le chocolat, portez à ébulition la crème<o:p></o:p>

2. Versez la crème en 3 fois dans le chocolat<o:p></o:p>

3. Incorporez le beurre et laissez cristalliser à température ambiante<o:p></o:p>

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Préparation du placard<o:p></o:p>

Mélangez à quantité égale du mascarpone avec une préparation du commerce (nutella, crème de nougat, crème de calisson, ...)<o:p></o:p>

Ingrédients :

• 115 grammes de beurre mou
• 220 grammes de farine
• 1 oeuf
• 200 grammes de sucre roux
• Une demie cuillière à café de levure chimique
• Une demie cuillière à café de sel
• Une cuillière à café d'extrait de vanille
• Trois demies cuillières à café d'expresso
• 200 grammes de pépites de chocolat
• Deux cuillières à café de sucre

Préparation :

1. Mélangez le beurre avec le sucre et le sucre roux
2. Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et l'expresso
3. Ajoutez petit à petit la farine, puis le sel, et la levure. Mélangez le tout et ajoutez les pépites de chocolat
4. Formez des bouls avec vos mains et fariez si besoin
5. Disposez-les sur une plaque à patisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant
6. Enfournez à 140° pendant 20 à 25 minutes pour des cookies moeulleux et fondant à l'intérieur 
7. Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller

Conseils :

Vous pouvez remplacer les pépites aux chocolat par des smarties ou par des bonnes confiseries mises en petits morceaux ou bien tout simplement les faire nature =)